HUFA står for" Meget umettede fettsyrer" og er et begrep som er veldig viktig ettersom det gjelder havbruk og dens rolle i ferskvann og marine dietter. Denne artikkelen vil gå nærmere inn på for å forklare følgende:
· Hva HUFA er. Lange, energipakkede kjeder med karbon og hydrogen som bygger fett.
· Hvorfor HUFA er en viktig komponent i din fisk' s diett. De fungerer som fisk mot frost, er forløpere til viktige biologiske molekyler, og er et veldig effektivt middel for å flytte energi av høy kvalitet opp i næringskjeden til fisken din, noe som gir økt vekst og reproduksjon i bestanden din.
· Hvilke matvarer vil gi HUFA. Tørket mat som Cyclops, Mysis, Plankton og andre inneholder HUFA. Studier viser at fisk drar mest nytte av hyppig fôring av to eller flere forskjellige tørkede matvarer hver uke.
Hva er fettsyrer?Fettsyrer (FA) er byggesteiner av fett. De består av en hydrokarbonkjede med en polar, karboksyl funksjonell gruppe (COOH) i den ene enden. Karboksylgruppen er det som gjør molekylet til en syre og ved biologiske pH-verdier finnes i en ionisert form der hydrogenet i hydroksylgruppen (OH) mangler og etterlater et negativt ladet oksygenatom. Denne polare enden av fettsyren er hydrofil eller tiltrekkes av vann. Karbon-hydrogenbindingene i hydrokarbonkjeden er ikke-polare, og de er hydrofobe og utelukkes således av vann. De hydrofobe interaksjonene mellom hydrokarbonkjedene i fett forklarer separasjonen som kan sees i slike dagligdagse ting som salatdressing der oljen skiller seg fra vannet. Hydrokarbonhalene pakkes sammen på innsiden av oljedråpene mens de polare karboksylgruppene forbinder seg med vannet.
Karakteren av hydrokarbonkjeden vil avgjøre om en fettsyre blir betraktet som" mettet" eller" umettet" Mettet FA har det maksimale antall hydrogenatomer bundet til hvert karbon i kjeden. Slike kjeder inneholder karbon til karbon enkeltbindinger.
En klasse av enzymer kalt denaturizes kan konvertere mettet FA til umettet FA, som har en eller flere karbon til karbon dobbeltbindinger. Karbonatomer som deltar i en dobbeltbinding har færre enn det maksimale antall hydrogenatomer som er bundet til dem. Dobbeltbindingene dannes når denatureringsenzymet fjerner ett hydrogenatom fra hvert karbon. Posisjonene til dobbeltbindingen er angitt etter deres plassering i forhold til det siste karbonet i kjeden ved å bruke symbolet ω (den siste bokstaven i det greske alfabetet, omega). Av spesiell betydning for ernæring er FA3 FA, der dobbeltbindingen begynner 3 karbonatomer fra enden av kjeden. Innføringen av en dobbeltbinding til en hydrokarbonkjede setter et GG-quot; kink GG-quot; i sin struktur. Kinks er ofte formet i det som er kjent som" cis" konfigurasjon. Når hydrokarbonhalene i FA kobles sammen for å unngå vann, vil kinks forhindre dem i å pakke for tett og bidra til å senke frysepunktet (holde FA-væsken ved lavere temperaturer).
Fett, også kjent som lipider, spiller en veldig viktig rolle i dyrefysiologien. De er hovedkomponenten i biologiske membraner som omslutter hver eneste celle i et dyrs' s kropp. Tilstedeværelsen av visse typer lipider i spesifikke proporsjoner er viktig for livet. Selv om denne artikkelen ikke vil diskutere viktigheten og funksjonene til biologiske membraner, er det viktig å påpeke at membraner har veldig komplekse funksjoner, spesifikke for hver celletype. Det som er viktigst å forstå er at membraner IKKE er solide, statiske strukturer. De er flytende og dannet fra hydrofobe interaksjoner av lipidene med hverandre i stedet for med vann (som diskutert tidligere - tenk på dråpene med olje som dannes i salatdressing). Cellemembraner er faktisk lipid-to-lag. Man kan forestille dette som to konsentriske sirkler av lipidmolekyler der de polare delene assosieres med vannet på innsiden og utsiden av cellen mens de hydrofobe halene i hvert lag peker mot hverandre vekk fra vannet på hver side av membranen. Lipidene, sammen med proteiner og andre komponenter i membranen, regnes alle som en del av et GG-quot; Fluid Mosaic"" flytende" naturen tillater bevegelse av membrankomponentene i membranplanet. Omfanget av en spesifikk membran' s fluiditet (og derfor dens evne til å utføre spesifikke funksjoner) bestemmes delvis av dens lipidsammensetning - forholdet mellom mettede og umettede lipider, konsentrasjoner av spesifikk FA, etc. FA av en membran vil ha markerte effekter på temperaturen som membranen fryser til (blir solid) og ikke lenger fungerer. Knekkene til umettede fettsyrer forhindrer frysing og senker fryse- / smeltepunktet til membranen, og holder det flytende ved lavere temperaturer. Damgullfisk har muligheten til å endre sammensetningen av membranene sine for å tilpasse seg vintersesongen hvert år. Når temperaturen synker, erstatter de noen av den mettede FA med umettet FA i cellemembranene til visse organer, for eksempel hjernen, og lar prosessene til organene fortsette til tross for temperaturfallet. HUFA fungerer som frostvæske for kaldblodige dyr. Husk at disse FA også fungerer som forløpere til mange biologisk viktige molekyler som er involvert i en rekke andre viktige prosesser i dyrekroppen.
Det er nå klart at umettet FA spiller en viktig rolle i fiskehelsen. HUFA er en undergruppe av umettet FA som inneholder 20 eller flere karbonatomer og flere dobbeltbindinger. Vanlige HUFA påtrådt i fiskeernæring er EPA og DHA-begge ω3 FA. EPA og DHA er viktige for fiskehelsen. Disse HUFA må enten oppnås i fisken' s diett, eller lages gjennom omdannelse av annen FA, så som Linolenic Acid - selv om ikke alle fisker er i stand til dette eller er effektive ved prosessen, noe som gjør inkorporering i dietten viktig. Studier tyder på at fisk drar mest nytte av direkte inntak av EPA og DHA, noe som fremgår av økt vekst og overlevelse.