Den tradisjonelle lufttørkingen av små tørket fisk er naturlig lufttørket, noe som krever et stort tørkeområde. Påvirket av været er kunstarbeid mye, det er lett å avle fluer, og mathygiene kan ikke garanteres. Oljen er alvorlig, og det røykfylte ildsvovelet overstiger standarden, fargen og glansen er forskjellige, og temperaturen og fuktigheten er vanskelig å kontrollere.
1. Temperatur - Tørking av tørket fisk er generelt nødvendig å utføres ved en relativt lav temperatur for å unngå den høye temperaturen som påvirker kvaliteten på det tørkede produktet.
2. Fuktighet - Små fisker har generelt større vanninnhold. Derfor er kontroll av avfuktingen en viktig faktor for å bestemme tørkekvaliteten. I tillegg, siden vannet av tørket fisk er til stede i fett og oljer, er dehydrering vanskelig, og det er viktig å kontrollere dehydratiseringshastigheten.
3. Tørketid - tørkesyklusen til tørket fisk er generelt lang, og hurtig tørking vil generelt skade tørkekvaliteten;
4. Farge og glans - Det er veldig viktig å opprettholde farge og glans på tørket liten fisk;烘干
5. Sirkulasjonsvind - Tørking av tørr fisk krever vanligvis et stort sirkulasjonsluftvolum, og vindhastigheten er relativt høy for å unngå at vanndamp holder seg på overflaten av materialet.